Algunos criadores de gallinas de la zona intentan incubar sus propios huevos, pero no lo consiguen. Lo primero que hay que hacer es comprobar si los huevos son fértiles. Se puede hacer de varias maneras. La forma más sencilla de comprobar la fertilidad consiste en abrir un huevo de la gallina y el gallo con los que piensas criar. Sólo tendrás que abrir 1 ó 2 en los días previos a la incubación.
Cuando abras el huevo, si es fértil, verás una pequeña mancha blanca en la parte superior de la yema, de unos 4 mm de ancho. Se llama disco germinal. Es lo que indica si el óvulo ha sido fecundado. Este disco se forma con una sola célula de la hembra y un solo espermatozoide del macho. La célula femenina contiene la mitad del número de cromosomas y la masculina, la otra mitad. Tras la fecundación de las dos mitades, la célula resultante se divide en dos y estas dos células crecen y se dividen de nuevo hasta que, en el momento de la puesta del huevo, la masa de células es visible como disco germinal. Durante la incubación, esta masa de células seguirá creciendo, dividiéndose y especializándose para formar el polluelo resultante, utilizando el resto del contenido del huevo como alimento. A continuación se muestra una imagen de uno de nuestros huevos de Araucana, se puede ver claramente la mancha blanca en la parte superior de la yema, lo que indica que este huevo era fértil.
